商業(yè)廚房項目的一個重要部分是廚房設備的選擇，商業(yè)廚房設備選擇標準是設備采購對產(chǎn)品的評價，廚房工程廚房設備選型的標準是什么?

　　1、考慮各種成本

　　考慮費用是非常不完整的，人們只考慮購買價格，這會造成很大的麻煩，并全面發(fā)展一種考慮社會問題的方法，應考慮成本，其中包括以下幾個重要方面：采購價格、安裝成本、運費、保險和包裝設計成本、維修成本、運行環(huán)境成本控制等等。

　　2、性能與價格成正比

　　主要是看廚房設備的各項技術指標是否與銘牌上所寫的一致，是否能達到要求，指標能持續(xù)多久，性能與價格成正比。 關于設備的性能，可以參考：查看設備的實際運行狀態(tài); 緩刑設備; 從多方了解用戶體驗，這臺設備用過，口碑相傳。

　　3、在安全和衛(wèi)生方面有重要的保證

　　廚房設備 操作人員的安全應考慮操作人員是否安全使用，是否有保護裝置防止各種事故的發(fā)生，如自動報警、接地等各種事故的發(fā)生金屬絲，在衛(wèi)生方面，烹飪機械應采用無毒遷移材料，內(nèi)壁應采用不銹鋼，嚴禁在設備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。

　　4、廚房設備使用方便

　　餐廳人員調動，廚房人員受教育程度參差不齊，所以使用更方便的廚房設備，無需特定的認識并且技術將能夠使用且易于維護。

　　5、節(jié)能設計效果好，能源資源消耗低

　　由于國家對排放的調控不斷加大，節(jié)能成為主流，節(jié)能廚房設備好，熱效率高 、低能耗。

　　6、給自動控制留出空間

　　在現(xiàn)代餐廳，電腦控制勢在必行，所以在購買廚房設備時，應考慮學生是否配備電腦系統(tǒng)控制管理界面，避免廚房設備成本控制的麻煩 。