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2020-06
廚具設備配置清單配置原則,你知道嗎?
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1、適用方便原則
食堂廚具設備配置表的選擇和采購應滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)營的發(fā)展需要,根據(jù)廚房設備生產(chǎn)經(jīng)營的長遠規(guī)劃,明確各類廚房設備采購的程序步驟,滿足菜單的設計要求,滿足生產(chǎn)經(jīng)營和規(guī)模的需要,減少盲目性,消除浪費。此外,設備的選擇應便于生產(chǎn)和加工,具有通用性和靈活性,減少廚房面積,節(jié)省勞動力。
2、性比價高原則
食堂廚房設備清單的原則是指經(jīng)濟合理性和質量的考慮,力爭以合理的投資價格采購先進、美觀、耐用、多功能的名牌產(chǎn)品,盡可能降低采購、安裝和使用成本,選擇能耗低、熱效率高的設備。
3、安全衛(wèi)生原則
食堂廚房器具的設備配置清單可以檢查設備的邊緣,邊緣是否有突出的尖刺手的發(fā)邊,焊接處是否牢固,操作是否正常,內(nèi)壁是否使用鍍鋅板或刷漆等。
4、容易清潔保養(yǎng)原則
食堂廚具設備配置表符合衛(wèi)生要求。應采用無毒、耐用且易于清潔的材料制成。所有轉動部件和葉片應采用防護罩進行保護,并易于拆卸和清潔。設備工作臺柜門也應便于清洗和拆卸。設備表面應光滑、耐腐蝕、穩(wěn)定。不吸收等。
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